Cosa si mangia a San Lorenzo: i piatti romani da conoscere
I piatti tipici della cucina romana che trovi nel quartiere di San Lorenzo, cosa contengono e come riconoscerli.
Se vai a mangiare a San Lorenzo, a Roma, è facile trovare sul menù gli stessi nomi: carbonara, amatriciana, cacio e pepe. Sono i grandi classici della cucina romana, ma non sono tutti uguali, e conoscerli aiuta a scegliere con più consapevolezza.
I primi della tradizione
Carbonara. Pasta con guanciale, uova, pecorino romano e pepe nero. La ricetta tradizionale non prevede la panna.
Amatriciana. Guanciale, pecorino e pomodoro. Prende il nome da Amatrice, in provincia di Rieti, ed è un piatto diffusissimo anche a Roma.
Cacio e pepe. Pecorino romano e pepe nero, nient’altro. È semplice solo in apparenza: la cremosità dipende dalla tecnica.
Gricia. Guanciale, pecorino e pepe, senza uova e senza pomodoro. Viene spesso descritta come la parente “in bianco” dell’amatriciana.
I secondi e il quinto quarto
Coda alla vaccinara. Coda di bue stufata a lungo con pomodoro e sedano. È uno dei piatti del quinto quarto, la cucina nata dagli scarti della macellazione.
Trippa alla romana. Trippa in umido con pomodoro, menta romana e pecorino.
Per finire, qualcosa da mangiare in piedi
Il supplì, una crocchetta di riso fritta con cuore di mozzarella e sugo, è uno spuntino romano per eccellenza e si trova spesso nelle friggitorie e nelle pizzerie al taglio.
Dove assaggiarli nel quartiere
Per provare questi piatti nel cuore di San Lorenzo, tra i locali partner di questa guida c’è Osteria da Marcello, in via dei Campani. È un’osteria di cucina romana aperta dal 1961, con un menù che segue le stagioni e tiene sempre in carta i classici: carbonara, cacio e pepe, amatriciana, coda alla vaccinara e trippa alla romana, oltre ai piatti del giorno. Qui sotto trovi la scheda con orari e contatti.
Qualche consiglio pratico
- Nelle sere del fine settimana e dopo le lezioni il quartiere si riempie: conviene prenotare.
- Chiedi sempre se il menù cambia con le stagioni: i piatti del giorno sono spesso i migliori.
- Orari e prezzi cambiano: controlla direttamente con il locale prima di andare.
Articolo a cura della redazione di AtledLab. Se hai notato un errore, scrivici: correggiamo.